Ancestral cuisine as regenerative social technologies in Amazon: eco-humanist perspectives towards a critical sustainable chemistry
El presente documento tiene como objetivo analizar el papel de la cocina ancestral amazónica como eje para comprender y proyectar el futuro de los paisajes y sistemas alimentarios en la región. Busca evidenciar cómo las prácticas tradicionales, basadas en la diversidad, el conocimiento local y el vínculo con el territorio, contribuyen a la salud de los ecosistemas y de las comunidades. Asimismo, propone reflexionar sobre las tensiones entre los sistemas alimentarios tradicionales y los modelos convencionales, destacando la cocina como una herramienta clave para la regeneración cultural, ambiental y social de la Amazonía.
Sembrando escala, regenerando futuro
Reflexiones del tercer encuentro anual de Paisajes Futuros en Pucallpa, Perú Del 29 de septiembre al 2 de octubre de 2025, en la Amazonía peruana, más de 50 representantes de Argentina, Colombia, Ecuador, Paraguay y Perú, junto a líderes regionales y globales de The Nature Conservancy y del Instituto Helmholtz (UFZ), se reunieron en Pucallpa para compartir aprendizajes y co-crear estrategias que impulsen la agricultura y ganadería regenerativa en América Latina. El encuentro, liderado por el equipo regional de Agricultura y Ganadería Regenerativa (R2A) de TNC en el marco de Paisajes Futuros, y apoyado por el programa IKI y el gobierno alemán, fue un espacio dinámico de intercambio, planificación y fortalecimiento de capacidades Territorio como aula viva El primer día nos llevó al distrito de Neshuya (región Ucayali), donde productores locales de palma como Alberto Angulo, Rosario Gonzales y Ana Villasis compartieron cómo las prácticas regenerativas han transformado sus vidas y su actividad productiva. En sus parcelas conocimos diferentes medidas que han sido adoptadas y el trabajo de cooperación junto a aliados como Solidaridad, Innova Palma, Earthworm y COFIDE, quienes impulsan la escalabilidad de estas prácticas a través de alianzas público-privadas. Así mismo, visitamos la refinería de aceite de palma AOPSA y la planta de derivados OLAMSA donde conocimos cómo pequeños productores han formado una red que les permite integrarse a cadenas de valor más amplias, manteniendo estándares de sostenibilidad. Adaptación como camino regenerativo Durante los demás días del encuentro, se brindaron herramientas conceptuales y prácticas para asegurar que la Adaptación basada en Ecosistemas (AbE) está integrada en las estrategias R2A. A través de ejercicios colaborativos, guiados por el equipo Global de Adaptación al Cambio Climático de TNC, se exploraron rutas de acción para identificar y abordar vulnerabilidades y amenazas climáticas, reconociendo que una adaptación justa y equitativa es clave para lograr impactos duraderos. Escalar con propósito Durante el encuentro, cada país presentó sus avances y desafíos hacia 2030, focalizando esfuerzos en Paisajes Icónicos con metas claras y supuestos compartidos. Se discutieron rutas de escalabilidad que integran políticas públicas, mecanismos financieros, alianzas multiactor y modelos de negocio regenerativos, reconociendo que el cambio sistémico requiere tanto innovación como colaboración. Así mismo exploramos diferentes modelos para abordar la complejidad. La introducción a la teoría de cambio vectorial, comunidades de práctica y adyacentes posibles, guiado por Ronald Sistek, nos retó a pensar de manera más creativa sobre cómo navegar la incertidumbre y diseñar planes accionables. Apalancando los aprendizajes del Summit Regeneradores celebrado en Colombia en julio de 2025, se presentó la propuesta para articular una plataforma que permita promover el relacionamiento de Regeneradores en América Latina. Esta plataforma buscará conectar a diversos actores del sistema agroalimentario para promover el intercambio de conocimiento, facilitar la colaboración a nivel local y regional, y acelerar la transición hacia sistemas regenerativos en América Latina Ejemplos de Estrategias Locales destacados Durante el encuentro, cada país presentó sus avances y desafíos hacia 2030, focalizando esfuerzos en Paisajes Icónicos con metas claras y supuestos compartidos. Se discutieron rutas de escalabilidad que integran políticas públicas, mecanismos financieros, alianzas multiactor y modelos de negocio regenerativos, reconociendo que el cambio sistémico requiere tanto innovación como colaboración. Un futuro regenerativo es posible Este tercer encuentro anual nos deja una certeza: la regeneración puede florecer si nos apoyamos, enseñamos y caminamos juntos. Sigamos sembrando semillas de esperanza para que florezcan los Paisajes Futuros que soñamos: territorios donde los sistemas agroalimentarios de América Latina son aliados para la protección de ecosistemas, el bienestar humano y economías prósperas.