El presente documento tiene como objetivo analizar el papel de la cocina ancestral amazónica como eje para comprender y proyectar el futuro de los paisajes y sistemas alimentarios en la región. Busca evidenciar cómo las prácticas tradicionales, basadas en la diversidad, el conocimiento local y el vínculo con el territorio, contribuyen a la salud de los ecosistemas y de las comunidades. Asimismo, propone reflexionar sobre las tensiones entre los sistemas alimentarios tradicionales y los modelos convencionales, destacando la cocina como una herramienta clave para la regeneración cultural, ambiental y social de la Amazonía.