El presente documento tiene como objetivo brindar una guía práctica para mejorar la producción de harina de algarroba, promoviendo buenas prácticas a lo largo de todas las etapas del proceso, desde la recolección hasta el envasado. Busca identificar problemas frecuentes, proponer soluciones concretas y definir responsabilidades para asegurar la calidad e inocuidad del producto. Asimismo, pretende fortalecer las capacidades de productores y organizaciones, optimizando la eficiencia del proceso, reduciendo riesgos de contaminación y mejorando el valor agregado de este recurso local.